Siyez Bulguru Nedir, Siyez Bulgurunun Faydaları Nelerdir?

siyez bulguru nedir, siyez bulguru faydaları nelerdir
siyez bulguru nedir, siyez bulguru faydaları nelerdir

Ülkemizde de yetiştirilmeye başlanan Siyez buğdayının Fransa, Fas, Yugoslavya gibi Avrupa ülkelerinde de yoğun tarımı yapılmaktadır. Siyez buğdayını bu kadar önemli kılan, antik bir buğday oluşudur. Yaklaşık 10 bin yıllık bir geçmişi vardır. Günümüzde yetiştirilen buğdaylar geçen 10 bin yılda çok kez sentezlenmiş, buğdayların yapısı değiştirilmiştir. Bu sebeple de Siyez buğdayı, buğdayın atası kabul edilir. Yapısı oldukça sert olan bu buğdaydan Siyez bulguru ve Siyez unu üretilmektedir. Şimdi dileseniz Siyez bulguru nedir, siyez bulguru faydaları nelerdir, birlikte inceleyelim.

Konu Başlıkları

Siyez Bulguru Nedir?

"<yoastmark

Son yılların en popüler besinlerinden biri olan siyez bulguru, siyez buğdayından elde edilmektedir ve işlenmemiş buğdayı andırır. Karadeniz bölgesinde bulunan Kastamonu, ülkemizde Siyez buğdayının en fazla yetiştirildiği ildir. Kastamonu iline bağlı Seydiler, Devrekani, İhsangazi, Seyitgazi ilçeleri ise Siyez bulgurunun üretim merkezleridir.  Siyez bulguru, Anadolu’da çağlardır bilinen ve sofralardan eksik edilmeyen bir besindir. Dolayısıyla Siyez bulguru nedir sorusu Anadolu insanı için yeni bir soru değildir. Öyle ki Anadolu’da Siyez bulguru kaplıca ya da kabulga adlarıyla da bilinir.

Modern buğdaydan üretilmiş bulgurdan ziyade, Siyez bulguru beslenme uzmanları tarafından özellikle tavsiye edilmektedir. Sağlımız için birçok faydası olan Siyez bulguru bu sebeple gittikçe popülerlik kazanmaya başlamıştır.

Siyez bulguru, bilindiği üzere Siyez buğdayının işlenmesiyle elde edilmektedir. Bu işleme süreci; büyük kazanlarda önce haşlanması, daha sonra da değirmenlerde yarılması şeklindedir. Siyez buğdayının işlenerek bulgura dönüştürülmesi sırasında herhangi bir katkı maddesi eklenmesi söz konusu değildir. Siyez bulguru üretilirken hiçbir kimyasal işlem de yapılmaz. Bunun yerine az önce de belirtiğimiz gibi eski çağlardan beri süregelen geleneksel ve doğal yöntemler kullanılmaktadır.

Siyez Bulguru Nasıl Üretilir?

Siyez buğdayının Siyez bulguruna dönüştürülmesi sırasında yapılan işlemler şu şekilde özetlenebilir:

  • Kaliteli bir Siyez bulguru elde etmek için pişmesi gereklidir. Bu sebeple de öncelikle Siyez buğdayı büyük kazanlarda haşlanır.
  • Haşlanmış Siyez buğdayı önce gün ışığında, açık havada birkaç gün boyunca kurutulur. Sık sık karıştırılarak tamamen kuruması sağlanır.
  • Endüstriyel bulgur üretiminde haşlanıp kurutulan buğdayın kabuğu soyulur ve değirmenlerde öğütülür. Ancak bu durum Siyez bulguru için geçerli değildir. Siyez buğdayının kabuğu soyulmaz. Kurutulduktan sonra doğruca yarılmak üzere değirmene gönderilir.
  • Son aşamada ise Siyez buğdayı değirmenlerde kırılmadan yarılarak Siyez bulguruna dönüştürülür.

Siyez Unu Faydaları Nelerdir?

Diğer bulgur türlerine oranla Siyez bulguru,  daha besleyici bir bulgurdur. Ayrıca sağlık açısından değerlendirildiğinde oldukça faydalı olduğu görülür. Antik bir buğdaydan üretilen Siyez bulgurunda diğer tahıl ürünlerindeki, sağlımız için büyük risk oluşturan, sitrik asit maddesi yoktur. Yapısıyla oynanmış veya genetiği değiştirilmiş bir ürün olmayan Siyez bulguru, sağlığımız için özellikle tüketilmesi tavsiye edilen bir gıdadır. Ayrıca glisemik endeksi oldukça düşük olduğu için diyabetliler için de en ideal ürünlerin başında gelmektedir.

Siyez Bulguru Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Siyez bulguru alırken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, bulgurun nasıl işlendiğidir. Dolayısıyla Siyez bulguru nedir sorusu kadar nasıl işlendiği de önemlidir. Kalite bir Siyez bulguru kırık değil, yarık olandır. Ayrıca Siyez bulgurunun kabuğu önemli bir besin kaynağıdır. Dolayısıyla kabuğunun soyulmamış olması gereklidir. Bu şekilde hazırlanmış Siyez bulguru hem sağlımız için daha faydalı hem de besin değeri daha yüksektir. Siyez bulguru diğer bulgurların aksine bozulmaz, böceklenmez. Hiçbir şekilde üstünde küf oluşmaz. Uzun yıllar saklanmaya uygun bir besindir. Hatta binlerce yıl öncesinden günümüze ulaşmış örnekleri sayesinde üretimi devam etmektedir.

Siyez Bulgurunun Faydaları Nelerdir?

siyez bulguru faydaları nelerdir
siyez bulguru faydaları nelerdir

Glisemik endeksi oldukça düşük bir besin olması özellikle vurgulanması gerekir. Böylece kan şekerinin dengelenmesinde önemli katkıları olur. Ancak Siyez bulgurunun faydaları bununla sınırlı değildir. Lifli yapısı sayesinde vücudumuza birçok katkısı olan Siyez bulguru, Alzheimer gibi çağımızın çaresiz hastalıklarından korunmada da büyük fayda sağlamaktadır.

Antik çağlardan günümüze bir armağan olan Siyez bulgurunun faydaları şunlardır:

  • Kandaki yağ oranı önemli bir konudur. Sağlıklı bir yaşam için üst sınırı geçmemelidir. Siyez bulguru ise kandaki yağ oranı dengelemede önemli bir işlev üstlenir. Hatta yağ oranını azaltır.
  • Siyez bulguru yapısı itibariyle lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır. Dolayısıyla da sindirim sistemine dost bir besindir. Lifli bir gıda olduğu için hazmı kolaydır.
  • Mineral bakımından da oldukça zengin bir besindir. Özellikle içerdiği selüloz sayesinde Siyez bulguru, bağırsaklardan istenmeyen maddeleri uzaklaştırmada iyi bir arındırıcıdır.
  • Oksitlenmeye bağlı oluşan serbest radikaller vücudumuza, özellikle de hücre yapısına ciddi zarar verir. Siyez bulguru ise içeriğindeki yüksek antioksidanlar sayesinde vücudun hücre yapısını korur.
  • Diğer birçok tahılın aksine Siyez bulgurunun karbonhidrat değeri düşüktür. Bununla beraber protein bakımından zengin bir besin olduğu da söylenebilir.
  • Çağımızın önemli hastalıkları olan Alzheimer ve Parkinson genel olarak B vitamin eksikliğiyle ortaya çıkmaktadır. Siyez bulguru ise B1 vitamini açısından zengindir. Dolayısıyla da Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklardan korunmada yardımcı bir besindir. Siyez bulguru, sinir sistemini etkileyen hastalıklarına karşı bir nevi kalkan görevi görmektedir.
Her Derde Deva Siyez Bulguru 
  • Yağ oranı oldukça düşük bir besin olduğu için kolesterol içermediğini de Siyez bulguru faydaları arasına yazmak doğru olur.
  • Siyez bulgurunun faydaları arasında anne ve bebek sağlığını korumak da vardır. Siyez bulguru yüksek oranda folat içerir. Bu madde ise bebeğin gelişimini desteklemenin yanı sıra anne sütünü artırdığı da gözlemlenmiştir.
  • Siyez bulgurunda bulunan yüksek lif sindirim sisteminin en büyük destekçisidir. Düzenli tüketildiği takdirde bağırsaklardaki emilim sorunlarını önemli ölçüde ortadan kaldırır. Lifli gıda tüketmeyenlerde sıklıkla rastlanan kabızlığa iyi gelir. Ayrıca Siyez bulguru bağırsak kanserini önlemede de büyük fayda sağlamaktadır.
  • Siyez buğdayının faydaları arasında en bilinmeyeni ise radyasyona karşı bir kalkan görevi görüyor olmasıdır. Bu sebeple de bazı ülkelerin askeri kuvvetlerinin Siyez bulgurunu stokladığı bilinmektedir.
  • Göz rahatsızlıklarının sık karşılaşılan sebeplerinden biri vücuttaki lutein maddesi eksikliğidir. Siyez bulgurunda ise bu madde bulunmaktadır. Düzenli tüketildiği takdirde göz sağlığına da fayda sağlayacağı kesindir.
  • Son olarak siyez bulguru nedir, sorusuna en doğal besinlerden biridir; diye cevap verebiliyorsak hücre yenilenmesine katkı sağladığını da söyleyebiliriz. Dolayısıyla da yaşlanmayı geciktiren bir etkisi de söz konusudur.

Siyez Bulguru Gluten İçerir mi?

Gluten, Çölyak hastalarını ciddi oranda etkileyen bir maddedir. Son zamanlarda tüketimi iyice artan Siyez bulguru gluten içerir mi, sorusu ise çok merak edilen bir konudur. Ancak üzülerek söylemeliyiz ki Siyez buğdayı, haliyle de Siyez bulguru az da olsa gluten içermektedir. Gluten alerjisi olanların diğer bulgurlar gibi Siyez bulgurunu da tüketmemesi gerekir. Yapılan araştırmalar Siyez bulgurundaki gluten oranının az olduğunu göstermektedir. Ancak bu yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Bu konuda en doğru kararı doktorunuz verecektir. Doktor tavsiyesine göre hareket etmek en isabetli karar olacaktır.

Siyez Bulguru Kaç Kalori?

siyez bulguru kaç kalori
siyez bulguru kaç kalori

En doğal ve besleyici gıda olmasının yanında formunu koruyan ya da zayıflamak isteyenler için Siyez bulguru kaç kalori sorusu da büyük önem taşımaktadır. Siyez bulgurunun 1 gramı yaklaşık 3,4 kaloridir. Dolayısıyla bir porsiyon yaklaşık (90 gr) haşlanmış Siyez bulguru kalori değeri 306’dır.

Siyez bulgurunun en sık tüketilme biçimi ise Siyez bulguru salatasıdır. Özellikle diyet programlarında ana ya da ara öğün olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Lifli yapısı sayesinde uzun süre tok tutar. Siyez bulguru salatası kalori değerine gelince, 1 porsiyon (yaklaşık 120 gram) Siyez bulguru salatası kalori değeri 364’tür.

Diğer bir popüler tüketim biçimi ise Siyez bulguru pilavıdır. Sadece diyet yapan veya kilo vermek isteyenlerin değil, sağlıklı yaşamdan yana olanların da sıklıkla tükettiği bir yemektir. O halde Siyez bulguru pilavı kaç kalori diye sorarsak cevabı şöyledir:

Ağırlığı 100 gram olan 1 porsiyon Siyez bulguru pilavı kalori değeri 180’dir.

Siyez Bulgurunun Besin Değerleri

100 gram üzerinden hesaplanan Siyez bulgurunun besin değeri şu şekildedir:

  • Enerji: 341 kJ/100g
  • Protein 14 /100 g
  • Karbonhidrat 640,93/100 g
  • Diyet lif 9,71/100 g
  • Demir 4,22 mg/100 g
  • Kalsiyum 32,25 mg/100 g
  • Sodyum 3,40 mg/100 g
  • Selenyum 11,6 IU/100 g
  • Niasin 4,20 mg/100 g
  • Folik Asit 25 IU/100 g
  • Ham lif %0,90
  • Nişasta %56,68
  • Yağ 1, 81 g/ 100 gr
  • Çinko 5,33 mg/100 g
  • Potasyum 403,5 mg/100 g
  • Magnezyum 93,52 mg/100 g
  • Fosfor 159,7 mg/100 g
  • E Vitamini 0,08 mg/100 g
  • B12 Vitamini 0,10 IU/100 g
  • B7 Vitamini 1,67 IU/100 g
  • B6 Vitamini 0,40 mg/100 g
  • B5 Vitamini 0,207 mg/100 g
  • B1 Vitamini (tiamin) 0,24 mg/100 g
  • B2 Vitamini (Riboflavin) 0,026 mg/100 g
  • K2 Vitamini 1,22 IU/100 g
 Siyez Bulguru Pilavı Tarifi

Pilav bulgurun en lezzetli halidir. Siyez bulgurundan yapılan pilava ise doyum olmaz. Siz de evinizde Siyez bulguruyla lezzetli aynı zamanda sağlıklı tarifler hazırlayabilirsiniz. Bu sebeple, sizler için Siyez bulguru pilavı tarifi hazırladık. Beğeneceğinizi umarız. Şimdiden afiyet olsun : )

Malzemeler:

  • 1 su bardağı Siyez bulguru
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı kaynamış su (tercihen nohut haşlama suyu kullanılabilir)
  • 1 çay kaşığının ucunda Himalaya tuzu
  • Tercihe göre zerdeçal ve karabiber
Siyez Bulguru Pilavı Nasıl Pişirilir?
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye koyun.
  • Tereyağı eriyip yağ karışımı biraz kızgınlaştıktan sonra içine haşlanmış nohutları dökün ve bir süre kavurun.
  • Nohutlar hafifçe kızardıktan sonra yıkanmış, süzülmüş Siyez bulgurunu koyun ve üzerine bir miktar kaynamış su ilave edin.
  • Bir süre kısık ateşte karıştırın ve suyunu çekmesini bekleyin.
  • Üzerine yeteri kadar tuz, karabiber ve zerdeçal ekledikten sonra kalan kaynar suyu üzerine döküp suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
  • Siyez bulguru suyunu tamamen çektikten sonra ocağı kapatın ve bir süre dinlendirin.
  • Artık Siyez bulguru pilavınız servise hazırdır.
  • Afiyet olsun.
Siyez Bulguru Nereden Alınır?

Yakın zamanın en popüler ürünleri olan Siyez buğdayı, Siyez unu, Siyez ekmeği ve Siyez bulgurunun nerelerde satıldığı da büyük merak konusudur. Ancak tüketiminin hızla artmasıyla birlikte temin edebileceğimiz satış noktaları da aynı hızla artmaktadır.  Siyez bulguru nereden alınır diye baktığımızda seçeneklerimizin epeyce arttığını görürüz.

Birçok büyük zincir marketin doğal ürün raflarında, aktarlarda, organik ürün satan dükkânlarda kolayca bulmak mümkündür. Ayrıca bazı güvenilir internet satış mağazaları da söz konusudur.

Önceki İçerikKoşmak Kaç Kalori Yakar? Koşmak Basen Eritir Mi?

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.