Şehriyeli Pilav Tarifi, Şehriyeli Pilav Nasıl Yapılır

Şehriyeli Pilav Tarifi, Şehriyeli Pilav Nasıl Yapılır
Şehriyeli Pilav Tarifi, Şehriyeli Pilav Nasıl Yapılır

Şehriyeli Pilav Nasıl Yapılır

Şehriyeli pilav tarifi. Bilimsel araştırmalara göre, pirinç M.Ö. 4000 li yıllara dayanan bir tarım ürünüymüş. Türk mutfağında da önemli bir yere sahip olan pilavı Osmanlı da halk daha çok soyluların şölenlerinde tadarmış. Neyse ki günümüzde her gelirden insanın evine girebiliyor ve genelde sulu yemeklerin yanında tüketiliyor. Etli yemeklerin yanına çok yakışan bir yemeğimizdir. Bizim evde de oğlum kendi istediği yemeği dile getirmeye başladığından beri beyaz pilav yap anne der. Başka istediği bir yemek de yoktur. Benim pilavla olan amansız mücadelemde böyle başlıyor.

Kendimi her pilav denemesinde biraz daha geliştiriyorum ve  sonuçta ben kazanıyorum. Ev halkının severek yediği pilav tarifini burdan sizlerle paylaşıyorum. Pilav yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var bunları dikkate alırsanız tane tane dağılan mis gibi bir pilav yaparsınız. Şehriyeli pilav tarifi için terayağ olmazsa olmazlardan ve pilava lezzet katar. Pilav birçok kişi için yapımı zor ve becerilemeyeceğini düşündükleri bir yemek olsa da aslında pilav yapmak o kadar da zor değildir. Sizler için yazdığım şehriyeli pilav tarifi yapımı oldukça kolay lezzetli bir tariftir. Şehriyeli pilav nasıl yapılır:

Etli kuru fasulye tarifi için tıklayın.

Şehriyeli Pilav Tarifi

4-5 kişilik şehriyeli pilav tarifi için malzemeler:

  • 2 Bardak baldo pirinç (suda bekletirken üzerini geçecek kadar kaynak su ve yarım çay kaşığı tuz)
  • 2 yemek kaşığı terayağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım bardak tel şehriye (yoksa arpa şehriyede olur)
  • 3 su bardağı kaynar su (evde  et suyu yada tavuk suyu varsa tercih edilir yoksa et veya tavuk bulyon kullanabilirsiniz)
  • 1 silme çay kaşığı tuz (bulyon kullandıysanız yarım çay kaşığı)
  • 1-2 çay kaşığı limon

Şehriyeli Pilav Yapımı

*Öncelikle pirinçlerin kabımıza alıp üstünü bir parmak geçinceye kadar kaynak su ve yarım çay kaşığı tuz ilave edip yaklaşık 45 dakika kadar bekletiyoruz. (Bu süre daha da uzayabilir, pirincin suda beklemesinde bir sakınca yoktur.)

*3 su bardağı kaynar su (evde  et suyu yada tavuk suyu varsa tercih edilir yoksa et veya tavuk bulyonu ile) hazır edilir.

*Pirinçleri nişastasından ayırmak için pirinç kabındaki su berrak olana kadar bol suda iyice yıkayalım ve suyunu iyice süzelim.

*Tencereye zeytinyağını koyup biraz kızdıralım. Tel şehriyeleri tenceredeki yağda renk değiştirene kadar kavuralım. Kavururken pilavın mis gibi kokusu etrafı saracak ve yağını çekip rengi berraklaşacaktır. Renk değiştirince pirinci ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyelim. Pirinci suyunu çekip, tane tane olana kadar kavuralım (3-4 dakika ). Tereyağını ekleyelim ve 1-2 dakika kadar daha kavuralım.

*Pirince önceden hazırladığımız sıcak suyu ilave edelim. Pilavın parlak ve bembeyaz olması için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Tuz ekleyelim. 1-2 kere karıştıralım. (Nişasta açığa çıkacağından fazla karıştırmamalısınız yoksa lapa bir pilav olur.) Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Yaklaşık 10 dakika sonra pilavımız pişecektir. Suyunu çektiğinden emin olup (bu aşamada tadına bakmak en garantili yöntem) pişmişse üzerine kağıt havlu koyup 20 dakika demlenmeye bırakalım. Pişmemişse ve suyu bitmişse biraz daha sıcak su ilave edip biraz daha pişirelim. Pilavımız hazır.

*Ertesi gün pilavı ısıtırken tanelerin yapısını bozmamak için bir iki yemek kaşığı su ilave edip, karıştırmadan kısık ateşte ısıtalım.

Afiyet olsun.

4 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here