Patlıcan Turşusu Tarifi, Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır

Patlıcan Turşusu Tarifi, Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır
Patlıcan Turşusu Tarifi, Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır

Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır

Patlıcan turşusu tarifi. Kışın vazgeçilmezi turşular, renkleriyle ve tadıyla sofralarımızı güzelleştiriyor. Bakliyat ve et yemeklerinin yanında kış aylarının vazgeçilmezi patlıcan turşusu nasıl yapılır?

Çocukluğumdan beri annemlerin her sene yaptığı ama hep az gelen patlıcan turşusunu da bu sene yine tarifi annemden alıp kendim denedim. Sonuç tek kelimeyle şahane oldu. Patlıcan turşusu tarifi arıyorsanız  tarifimize göz atabilirsiniz.

Yapımı biraz uğraştırsa da tadı efsanedir.

Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi

Patlıcan Turşusu Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg. küçük boy patlıcan (ince)
  • 2 adet yeşil ve kırmızı kapya biber (patlıcanların ağzına kapatmak için)
  • Kereviz sapı (patlıcanları sarmak için)

İç Harcı İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince doğranmış lahana
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 2 adet yeşil domates
  • 1 adet kırmızı domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 5 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 dal kereviz yaprağı

Salamura için:

  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı içme suyu

Patlıcan Turşusu Tarifi

İç malzemeler yıkanıp ince ince doğranıp karıştırılır. 1 yemek kaşığı tuz ile 1 limonun suyu ile ovulur. Tüm malzeme güzelce harmanlanır.

Patlıcanlar temizlenir ve sapları kısaltılır. Küçük patlıcanları düdüklüye koyup , düdüklünün havası çıkana kadar haşlıyoruz. Düdüğünü indirince altını kapatıyoruz. (Tencerede haşlayacaksak 3-5 dk. rengi değişene kadar) Acı suyunun gitmesi için soğuk suda 1 saat bekletin. Karnıyarık yapar gibi gövdelerini boyuna olacak şekilde yarın.

patlıcan turşusu tarifi
patlıcan turşusu tarifi

Patlıcanları bu iç harçla güzelce doldurun.

Kırmızı yeşil kapya biberleri patlıcanların yarık kısmını kapatacak şekilde kesin ve kapak gibi üstlerine yerleştirin. Kereviz saplarıyla sarın.

3 kiloluk cam kavanozu kaynar suyla iyice çalkalayıp steril hale getirin. (Bakteri ürememesi için.)

Kavanozun içine patlıcanları boşluk kalmayacak şekilde dizin. 

Bir kapta üç su bardağı içme suyuna, sirke, tuz ve şekeri koyup tuz eriyene kadar karıştırın.

Bu suyu kavanoza dizdiğiniz patlıcanların üstüne dökün. Patlıcanlar tamamen salamura suyuyla örtülmeli eksik gelirse biraz daha sirkeli su hazırlayıp ilave edin.

Kavanozun içine malzemelerin üstüne de bir ağırlık koyup, kapağını kapatın.

Kavanozu bu şekilde güneş görmeyen yerde yaklaşık 1hafta kadar bekletin.

Sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here