Izgara Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Izgara Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır
Izgara Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Izgara Köfte Nasıl Yapılır

Köfte milli yemeklerimizden biri ve restoranların olmazsa olmazı. Ülkemizin her yöresinde farklı ızgara köfte tarifi, farklı bir ve farklı lezzet almış kültürel bir yemeğimiz. Tekirdağdan İnegöle, Akhisardan Tireye, Ödemişten İzmire, Balıkesirden Adanaya, Ağrıya kendi meşhur köftesi olan, uzayıp giden bir liste. Her yörenin havasından suyundan lezzetini almış. Bu yazımızda sizlerle evde ızgara köfte nasıl yapılır, tarifini paylaşıcaz ama bu yörelere yolunuz düşerse de köftelerinden tadılmadan geçilmez bilginize.

Şimdi ise pilavın yanında ya da hamburger ekmeğinin arasında, yanında patatesle yemeğe doyamadığım bir ızgara köfte tarifi hazırladım sizlere. Yanında da ayran olsa daha ne isteriz. Tarifi kayınvalidemden aldım. Birçok yemek işinde çalışan kayınvalidemin çorbaları, hamur işleri ve köftesi bir başkadır. Her seferinde köfte yaparken malzemeleri aynı koyup aynı tadı tutturamadığım için bu sefer yapılışınada dikkat ettim. Yoğurma kısmınada ayrı bir özen gösteriyor. Kıymayı avucuyla ara ara sıkıp, sonrada elini yumruk yapıp eziyor. Bütün malzemeleri birbirine öyle iyi yediriyor ki sanırım bu işin püf noktalarından biri de bu. Zevkinize göre ince ince kıyılmış maydanozda eklenebilir ama biz ızgara köfteye koymuyoruz. Galeta unu yoksa bayat ekmek içi kullanılabilir.

Köfte deyince çocukluğumda aklımda yer etmiş şeylerden biride çıktığımız uzun yolculuklarda anneannemin yanımıza yolluk olarak yaptığı köfte arası ekmekler geliyor. Yolculuklarda hep midesi bulanan bir çocuk olarak çok çekmişimdir yollardan. Hal böyle olunca molaları severdim. Arabayla gidiyorsak mola vermek kolay oluyordu da otobüsler tam bir aziyetti. Eskiden otobüslerde sigara içildiğini hatırlarsınız neyseki bu eziyete maruz kalan son nesiliz, sanırım sigara kokusununda etkisi oluyordu.  Böyle zamanlarda anneannemin ekmekli yollukları midemi bastırır ve istifra etmeden yolculuğu tamamlardım. Şimdi geçelim ızgara köfte nasıl yapılır, malzemeleri ve tarifine:

Izgara Köfte Tarifi

Izgara köfte tarifi için gerekli olan malzemeler:

  • 500 gram orta yağlı kıyma(dana-koyun karışık)
  • 1 yumurta
  • 4 kaşık galeta unu
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım bardak su
  • Sirkeli su

Izgara Köfte Tarifi Yapılışı

Kıymayı rahatça yoğurabileceğiniz bir kaba alın. 1 adet yumurtayı içine kırın. Galeta ununu ekleyin. Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip kabın içine ilave edin. (Soğanın suyunu sıkabilirsiniz.)

Tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Avucunuzla sıkarak ve avucunuzu yumruk yapıp ezerek yoğurun. Suyu yoğurdukça azar azar ekleyin.

Suyunu en son azar azar koyup yoğuruyoruz.

Köfte harcından istediğiniz büyüklükte koparıp, sirkeli suyla ıslattığımız elimizle köftelere yassı şekil veriyoruz. 3-4 saat dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.

Izgara ya da teflonu çok az yağlıyoruz ve ısıtıyoruz. Köfteleri ters yüz ederek kızartıyoruz.

Izgara Köfte Tarifi
Izgara Köfte Tarifi

Püf Noktası

  • Hazırladığımız köfteleri buzdolabında bir kaç saat dinlendirirseniz daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Diğer bir nokta da iyi yoğurmaktır.
  • Kıymayı alırken dana ve koyun eti karışımı alırsanız köfteniz daha lezzetli olacaktır. Aldığınız kıymayı 2 kez çektirmenizi tavsiye ederim
  • Galeta unu yerine bayat ekmek içi kullanacaksanız ekmeklerin kenar kısımlarını harca ilave etmeyin.Yoksa köfteleriniz sertleşebilir.
  • Diğer bir husus da yoğururken eliniz kirlenmesin diye metal aletler ya da plastik eldiven kullanmamanızı tavsiye ederim. Yoksa bu eşyaların kokusu köfteye geçecektir.
  • Son olarak köfteleri pişirirken  ısınan tavaya atıp yüksek ateşte mühürlenen köfteleri kısık ateşte pişirmeye bırakın ki içleri iyice pişsin.
  • Tabii ki her zaman püf noktalara dikkat edemeyebiliriz. Ama bilmekte ve zaman zaman uygulayarak gurme tatlara ulaşmakta fena olmaz diye düşünüyorum.

Sevdiklerinizle afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here