İşkembe Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır

İşkembe Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
İşkembe Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır

Rumeli Türklerinin mutfağından mutfağımıza geçip, gelenekselleşen efsane lezzetlerden biride işkembe çorbası. İşkembe çorbasını yapmak insanlara zor gibi gelse de sanıldığı kadar zor değil. Bugün sizlerle hem lezzetli hem de çok pratik bir işkembe çorbası tarifi paylaşıcaz.

İnsanların birçoğu sakatattan hoşlanmıyor ama bizim çocukluktan kalma alışkanlıklarımız devam ediyor. İşkembe çorbası ise özellikle kurban bayramından sonra kurbandan kalan işkembeyle yapılırdı. Şimdilerde temizlenmiş alıp kolayca pişiriyorum. İşkembe çorbasının bizde özel bir yeri var ve oğlumda dahil hepimiz severek tüketiyoruz. Ayda bir seferde olsa mutlaka yapmaya çalışıyorım. Ben işkembe çorbası tarifi mi kayınvalidemden öğrendim ve restoran usulü ile yapıyorum.

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Sirke ve sarmısak işkembe çorbasının olmazsa olmazı. İşkembe çorbasını terbiyeli olarak denemenizi tavsiye ederim. Terbiyeli işkembe çorbası inanılmaz lezzetli oluyor. Yanında yağlı turşu ve çeşitli turşularla servis edebilirsiniz.

Kayınvalidemin ve teyzemin çorbayı nasıl sakladığına da değinmek isterim. Her türlü çorbayı yaptıktan sonra kaynakken kavanozlara doldurup ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buz dolabında 2-3 hafta sakalayabilirsiniz. 2-3 hafta içinde acil durumlarda çıkarın ya da yanınızda götürün. Özellikle küçük çocuklu annelerin işini kolaylaştıran bir yöntemdir. Şimdi geçelim işkembe çorbası nasıl yapılır tarifimize.

İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler :

  • 500 gr işkembe (Dana veya kuzu)
  • 1 litre su
  • 2 Kahve fincanı sirke (Tercihen üzüm sirkesi)
  • 5 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşık sıvı yağ

Terbiyesi için :

  • 1 Yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 kaşık un

Sosu için :

  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 3 kaşık sirke
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz

İşkembe Çorbası Tarifi Yapılışı

Tencereye işkembeyi koyup üzerine su ve sirke ekleyip yaklaşık yarım saat haşlayalım. Haşladıktan sonra suyunu döküp, işkembeyi çıkartıp küçük parçalara bölelim. (Kasaptan alınan hazır işkembe zaten küçük küçük parçalanmış oluyor.)

Tencereye 1 litre suyu ve işkembeleri koyalım. Yarım saat daha haşladığımız çorbanın terbiyesini hazırlayalım.

Bir kasede 4-5 kaşık yoğurt ile 4 kaşık unu karıştıralım. Yumurta sarısı ekleyelim karıştıralım. Çorbadan azar azar alarak kasedeki terbiyeyi ılıştıralım. (Birden dökersek yoğurt ve yumurta kesilir.)

Sirke, sıvıyağ ve toz biberi bir kapta karıştırın.

Kaynatıp kıvama getirdiğimiz işkembeyi servis tabağına alın. Üzerine sirkeli sostan dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here