Humus Nasıl Yapılır, Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır, Humus Tarifi
Humus Nasıl Yapılır, Humus Tarifi

Humus Nasıl Yapılır

Bugün sizlerle güzel bir meze olan humus tarifi paylaşmak istiyorum. En güzel geleneksel mezelerin başında gelen humus hem çok besleyici hemde leziz! Hummus Arapça nohut anlamında ve Orta Doğu’nun en biline lezzetlerinden. İçerdiği nohut sayesinde hem tok tutuyor hem de  protein içeriyor.

Benim derin dondurucumda haşlanmış nohut hep bulunur. Nohut yemeği, nohutlu pilav, ayran aşı ve humus yapmak için hazırda haşlanmışını saklamayı pratik buluyorum. 

Nohutla ilgili vereceğim önemli bir bilgide içeriğinde fitik asit bulundurması. Diğer tahıl ve bakliyatlar gibi. Fitik asit sindirimimizde, kalsiyum, demir, çinko gibi önemli elementlerin ve proteinlerin emilimini azaltıyormuş. Yani bağırsak problemleriniz varsa; çölyak, gıda intoleransı, huzursuz bağırsak sendromu, hemoroid gibi sorunlardan şikayetçiyseniz bakliyatları ya fermente edip ya da suda bekleterek tüketmeniz tavsiye ediliyor. Bunun önüne geçmek için nohut gibi bakliyatları en az 12-24 saat suda bekletiyoruz (Mercimek, esmer pirinç içinse suda bekletme süresi 7 saat civarındaymış). Sonrasında çabucak pişsin diye düdüklüde 20 dk. pişiriyorum.

Zeytinyağı, tahin ve taze sıkılmış limon suyunun nuhotla birleşmesinden oluşuyor humus. Nohutların kabuklarını tek tek ayıklama humusun tek zahmeti bence. Ama gözünüzü korkutmuş olmayayım. Avucunuzun içinde hafifçe ovaladığınızda kabukların kolayca sıyrılmasını sağlarsınız. Hemde humusun acı olmaması için de bu dikkat edilmesi gereken bir husus.

Oğlum humusu sevmese de ben ayıklarken nohutları leblebi gibi avuç avuç yer.  Nohutlar ve diğer malzemeler blender yardımıyla karıştırılarak krema kıvamına getiriliyor. Servis ederken isterseniz tabakla ortaya yada kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürüp servis edin. Birçok resteronda yediğimizden daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Bakliyatların sofranızdan eksik etmediğiniz, sağlıklı günler dileğiyle! Şimdi geçelim humus nasıl yapılır sorumuzun cevabına.

Acılı Ezme Tarifi

Humus Tarifi

Bize gerekli olan humus tarifi malzemeleri:

  • 2 su bardağı nohut
  • 5 yemek kaşığı tahin
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 4 yemek kaşığı su
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 3-4 dal maydanoz (süslemek için)

Humus Tarifi Yapılışı:

Önceden 12-24 saat suda beklettiğiniz ve suyunu süzdüğünüz nohutları düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz. (20-25 dk.)

Önce suyunu iyice süzün ve ardından haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın.

Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, sarımsak, tahin, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, su, kimyon ve tuzu blender yardımıyla krema kıvamını alana kadar karıştırın. Kıvamı koyu olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Blender ile karıştırarak elde ettiğiniz humus karışımını bir tabağa yayın ve ardından orta kısmında küçük bir çukur açın.

Küçük bir tencerede sosunu hazırlayabilirsiniz. Bu tencerede zeytinyağını kızdırıp toz halindeki tatlı kırmızı biberi hafifçe yakın. Kızgın yağı humusun üzerine gezdirin. İsterseniz maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here