Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

etsiz çiğ köfte tarifi, çiğ köfte nasıl yapılır?
etsiz çiğ köfte tarifi, çiğ köfte nasıl yapılır?

Hemen hemen herkesin çok severek hatta bayılarak yediği çiğ köfte, ülkemizin geleneksel fastfood yemeği olmuş görünüyor. Bununla da kalmıyor; her yemeğin yanında, misafir ikramlarında da yer alıyor. Bu kadar sık tüketmemize rağmen ne yazık ki çoğumuz dışardan satın almak zorunda kalıyoruz. Oysa bu yöresel lezzeti evinizde de yapabilirsiniz. Ancak dikkat edin! Hazırladığımız etsiz çiğ köfte tarifi benzersiz bir lezzet. Sizler için çiğ köftenin anavatanına, Urfa’ya, gittik. En eski, en meşhur tarifi sizin için öğrendik.

Kayseri Yağlaması Tarifi

Hazırladığımız bu tarifle yöresel lezzetlerin en sevileni olan etsiz çiğ köfte yapmak size ayrı bir keyif verecek. Sevdiklerinize katkısız ve oldukça ekonomik bu benzersiz lezzet için hemen kolları sıvayın ve mutfağa girin…

Urfa usulü etsiz çiğ köfte tarifi için gerekli olan malzemeler ve etsiz çiğ köfte yapımı hakkında tüm detaylar bu yazıda. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Şimdiden herkesin ellerine sağlık diyor, afiyet diliyoruz.

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz çiğ köfte tarifi için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir:

  • 2 su bardağı çiğ köftelik ince esmer bulgur
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tuz (isot ve biber tuzlu ise tadına bakarak koymalısınız)
  • 4 yemek kaşığı isot ( Urfa usulü tam acılı: 2 su bardağı bulgura 1,5 su bardağı isot)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam maydanoz (dallarından ayırıp sadece yapraklarını kullanmalısınız)
  • 1 tatlı kaşığı baharat karışımı (7 türlü baharat)
  • 2 adet yeşil soğan
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 adet limon
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

  • Derince bir kabın içine bulguru dökün. Bulgurun üstüne 2 su bardağı sıcak suyu döküp tamamen ıslanmasını sağlayın. Ancak fazla suyu çekmesine izin vermeyin. Eğer fazla su varsa mutlaka süzün. Asla üzerini kapatıp kısır gibi dinlenmesine izin vermeyin. Sıcak su ile biraz yumuşatılmış olan bulgurun soğumasını beklemeden tepsiye alın.
  • Çiğ köfteyi yoğurmak için çiğ köfte tepsisi kullanın ya da mümkün olduğunca yayvan bir kap kullanın. Ayrıca çiğ köfte tepsiniz yoksa zemini pürüzlü bir tepsi kullanmaya özen gösterin.
  • Bulgur ve su oranını ayarlama aşaması belki de çiğ köfte yapımında en önemli aşamalardan biridir. Bulguru su içinde bekletmek çiğ köftenizin daha kısa zamanda olmasını sağlamayacaktır. Aksine çamurumsu bir yapı kazandıracaktır. Bulgurun yoğrulma esnasında pişmesi gerekir. Diğer türlü kısır yapmış olursunuz.
  • Bulgurumuzun sert yapısını sıcak suyla kırdıktan sonra güzelce karıştırıp soğutun. Daha sonra bulgurun içine isotu dökün ve iyice karıştırın.
  • İsot ile bulgur iyice karışınca 1 adet kuru soğanı ince ince doğrayın ve ilave edin. Soğanı ince ince doğrayamıyorsanız el ile çalışan doğrayıcı kullanabilirsiniz. Ancak rondo ya da benzeri elektrikli aletler asla kullanmayın. Bu tür aletler, soğanın hızla sulanmasına neden olacaktır. İlk aşamada, bulgur ile isot tamamen bütünleşmeden, istemediğimiz bir durumdur.
  • Bulgurun içine soğanı da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Yaklaşık olarak 2 – 3 dakika kadar yoğurma işlemini sürdürün.
  • Daha sonra domates ve biber salçası, karabiber ve diğer baharatları ekleyip tamamen karışıncaya kadar yoğurun.
  • Tüm malzemeler birbirine karışıp etsiz çiğ köftenin kıvamı katılaşınca 2 adet limonu dilimleyerek tepsiye atın. Ancak çekirdeklerini temizlemeyi unutmayın.
  • Tepsi içerisine koyduğunuz limon dilimleri ile çiğ köfteyi yoğurmaya devam edin. Böylece limonun hem aromasından hem de suyundan faydalanmış olacağız. Çiğ köfte tekrar katı bir kıvam alana kadar yoğurma işlemini sürdürün.
Yoğururken Buz Küpleri Kullanın
  • Artık çiğ köfteniz yoğrulamayacak kadar katılaştıysa içine birkaç tane buz küpü atın. Buz küpleriyle yoğurmaya devam edin. Eğer buzunuz yok ise su ekleyebilirsiniz. Ancak su eklerken aceleci davranmayın. Bir seferde en fazla 2-3 yemek kaşığı su koyun. Yoğurmaya devam edin, tekrar katılaşınca su ekleyin.
  • Bulgur bir noktadan sonra artık su çekmeyeceği için fazla su eklemek sorun yaratabilir. Bu sebeple suyu bahsettiğimiz oranda eklemeniz oldukça önemlidir.
  • Yoğurma işlemi kişiden kişiye değişiklik gösterir. Dolayısıyla çiğ köfte yoğurma süresi belirlemek zordur. Çiğ köftenin hazır olup olmadığını anlamak için en başarılı yöntem şöyledir: Çiğ köfteyi tepsinin ortasında toplayın ve biraz bastırın. Sonra çiğ köfteye parmaklarınızı geçirerek kaldırmaya çalışın. Eğer kıvamını bulmuşsa çiğ köfteyi dağılmadan tepsiyle birlikte kaldırabileceksiniz.
  • Çiğ köftemiz kıvamını bulmuşsa artık son aşamaya geçebiliriz. Size tavsiyemiz tuzu bu aşamada koymanızdır. Çünkü isot ve özellikle biber salçası tuzlu olabilir. Dolayısıyla böyle bir durumda en başta ölçü olarak verdiğimiz tuz oranı fazla gelir. Bu sebeple tuzu, çiğ köftenin tadına bakarak koymalısınız.
  • Tuzunu ekledikten sonra zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyebilirsiniz. Eğer suyunu fazla kaçırdıysanız zeytinyağını o oranda azaltabilirsiniz.
  • Yeşil soğanların yeşil kısımlarını ve maydanozların yapraklarını olabildiğince ince kıyıp çiğ köfteye ekleyin. Birkaç dakika daha yoğurun.
  • Yoğurma işlemi sona erdiğinde sırada sıkım işlemi var. Bunun için çiğ köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın ve avuç içinde sıkın. Marul yaprakları serilmiş servis tabağına dizin. Çiğ köfte şekillerinin pürüzsüz ve daha kolay bir şekilde olması için eldiven takabilir ya da elinizi aralıklı olarak ıslatabilirsiniz. Çiğ köftelerinizi yanında roka, nane, yeşil soğan, maydanoz gibi yeşillikler ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Hamileler Çiğ Köfte Yiyebilir Mi?

Gebelik dönemi oldukça hassas bir dönemdir. Dolayısıyla beslenmemize dikkat etmemiz gerekir. Bununla beraber bu dönemde hamile kadınlar sıklıkla aşerir. Ülkemizin benzesiz lezzetlerinden biri olan çiğ köfte de aşerilen besinlerden biridir. Fakat bu lezzetli yiyeceğin hamilelik döneminde tüketilmemesi gerektiğine dair söylentiler az değildir. Bu sebeple hamileler çiğ köfte yiyebilir mi, sorusuna açıklık getirmek gerekir.

hemen belirtelim ki etli çiğ köfte hamilelik döneminde kesinlikle tüketilmemelidir. Çünkü etteki zararlı bakterilerin anneye dolayısıyla da bebeğe zarar vermesi söz konusu olabilir. Etsiz çiğ köftede ise böyle bir risk yoktur. Ancak çok hassas bir dönem olduğu için doktorunuza danışmadan tüketmemenizi tavsiye ederiz.

1 Dürüm Çiğ Köfte Kaç Kalori?

Urfa usulü çiğ köfte tarifi verdikten sonra yemeye doyamayacağınızı biliyoruz. O yüzden formunuzu korumanız için 1 dürüm çiğ köfte kaç kalori sorusuna da cevap hazırlamak istedik. Bu sayede hem benzersiz bir lezzetin tadına bakabilir hem de formunuzu korumaya devam edebilirsiniz.

  • Ağırlığı yaklaşık 150 gram olan 1 dürüm çiğ köfte kalori değeri 360’tır.
  • 1 sıkım yaklaşık 10 gr çiğ köfte ise 20 kaloridir.
Önceki İçerikK Vitamini Nelerde Var, K Vitamini Ne İşe Yarar?
Sonraki İçerikTembel Bağırsak Sendromu Nedir, Belirtileri Nelerdir?

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.