Enginarlı Bakla Tarifi, Enginarlı Bakla Nasıl Yapılır

Enginarlı Bakla Tarifi, Enginarlı Bakla Nasıl Yapılır
Enginarlı Bakla Tarifi, Enginarlı Bakla Nasıl Yapılır

Enginarlı Bakla Nasıl Yapılır

Bakla yapılışına göre ya sevip ya da sevmeyeceğiniz bir yemek bence. Geçen senelerde internet üzerinden bulduğum enginarlı bakla tarifi ile yaptığım şekilde sevemedik baklayı. Ama bu akşam yediğim enginarlı bakla çok nefisti. Enginarlı bakla nasıl yapılır arayışı içinde olanlara annemin ve anneanemin ortak çalışması ile ortaya çıkan bu enginarlı baklayı sizlerle paylaşmak istedim.

Anneannem yemek yapılırken şöyle yapacaksın, böyle koyacaksın diye anneme akıl verir. Eli de boş durmaz, soğanı keser, domatesi rendeler. Belki 30 yıllık bir mutfak ortaklığı onlarınki. Evi birlikte çekip çevirmişler, yemekleri birlikte yapmışlar. Birinin elinin lezzeti diğerinin geçmiş deneyimleriyle buluşur. Anneannemin yemek serüveni 15 yaşlarında evlenince başlıyor. O zamana kadar yumurta bile kırmamış, varlıklı bir ailenin küçük kızı. Evlenince dedemin annesinden öğreniyor ilk yıllarda, sonrada bozcadada rumlara komşu olmuşlar. Bazı yemeklerde de onların izi var. Bende şimdi onları bulmuşken anlatın bakıyım nasıl yaptınız derim ve yazarım. Bakla ve enginarın zeytinyağı ile mükemmel uyumunu denemenizi tavsiye ediyorum. Yanına yoğurt ve taze sarımsak olmazsa olmaz. Şimdi geçelim enginarlı bakla nasıl yapılır:

Bezelyeli enginar tarifi için tıklayın.

Enginarlı Bakla Tarifi

Lezzetli bir enginarlı bakla tarifi için malzemeler:

  • 500 gr taze sakız bakla
  • 1 adet orta boy soğan
  • 8-10 dal yeşil kısmıyla birlikte taze soğan
  • 3 adet bebek enginar
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı nane
  • tuz (isteğe bağlı)

Enginarlı Bakla Tarifi Yapılışı

Baklaları suda yıkayın, uç kısımlarını bıçak yardımıyla kesin ve her birini ortadan ikiye bölerek doğrayın (fasulye ayıklar gibi). Kararmaması için 1-2 kaşık unla su karışımında bekletin.

Enginarların dış yapraklarını 1-2 sıra ayıklayın. Taze yapraklarını üzerinde bırakarak dörde bölün. 4 enginardan 12 çeyrek enginar elde ediyoruz. İç tüylerini kaşıkla çıkarın. Kararmaması için sıkılmış bir limon suyu ile hazırladığınız suyun içine koyun.

Sudan geçirdiğiniz baklaları ve yeşil soğanların ince ince doğradığınız yeşil kısımlarını tencereye koyun. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve ayıklanmış enginarları katarak harmanlayın. Zeytinyağını, naneyi, şekeri ve tuzu ekleyin. Yani her malzemeyi çiğden koyalım. Baklaların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin.

Düdüklü tencerede 10 – 15 dakikada pişiyor. Tencerede yarım saat sürebilir. Pişip pişmediğini kontrol edip altını kapatın. Pişmemiş ise yumuşayana kadar pişirin.

Enginarlı taze bakla yemeğinizi kararmaması için pişirme esnasında metal kaşık kullanmayın.

Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here